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题名/责任者:

发酵工程/韦革宏, 杨祥主编

版本说明:

第2版

出版发行项:

北京:科学出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-03-067356-5/CNY69.80

载体形态项:

350页:图;26cm

个人责任者:

韦革宏 主编

个人责任者:

杨祥 主编

学科主题:

发酵工程-高等教育-教材

中图法分类号:

TQ92

书目附注:

有书目 (第341-350页)

提要文摘附注:

本教材全面介绍了发酵工程的概念、原理、发展方向及应用领域。全书共有十三章, 在内容安排上分为两大部分, 前半部分即第一章至第九章, 主要阐述发酵工程的基本概念、理论及基本原理 ; 后半部分即第十章至第十三章, 主要介绍发酵工程的主要产品工艺, 及其在食品酿造、农业、生物能源及环境保护等方面的应用。

使用对象附注:

科学出版社“十三五”普通高等教育本科规划教材

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