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题名/责任者:

调饮茶理论与实践/张士康, 陈燚芳编著

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5184-3409-1 精装/CNY198.00

载体形态项:

246页:图 (部分彩图);29cm

并列正题名:

Theory and practice of tea blending

丛编项:

国家职业资格培训教程

个人责任者:

张士康 编著

个人责任者:

陈燚芳 编著

学科主题:

茶饮料-制作

中图法分类号:

TS275.2

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

责任者附注:

张士康, 工学博士、正高级工程师, 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院学术委员会主任, 兼任全国茶叶标准化技术委员会副秘书长、中国茶叶流通协会专家委员会主任等。陈燚芳, 国家一级茶艺师, 一级评茶师, 师承浙江大学茶学大师童启庆教授, 生活美学研究与实践者, 素业茶院创办人。

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书分为三部分, 对调饮茶的调配原则和价值表达做出科学梳理, 系统分析了全国不同品类的调饮茶企业生产情况以及消费者对调饮茶的认知与购买状况。第一部分为理论与产业部分, 梳理了学者们对调饮茶的相关研究, 合理、科学界定调饮茶的概念, 分析其内涵, 研究调饮方式的演进过程, 指出了现阶段我国调饮茶产业发展面临的困境; 第二部分为市场与消费行为部分, 在阐述全球茶饮料市场发展概况的基础上, 分析我国不同类型消费市场的发展现状以及消费特征, 并通过二元逻辑回归实证分析以及区间设限回归分析研究消费者对调饮茶购买行为的影响因素; 第三部分为实证案例部分, 按照调饮茶的分类, 从原料选择、器具搭配、调配比例等诸多方面进行详细解读, 并且配有操作演示视频。

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