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题名/责任者:

食品安全典型案例剖析/刘士健, 明建, 王建晖主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-122-39370-8/CNY59.00

载体形态项:

x, 143页:图;24cm

个人责任者:

刘士健 主编

个人责任者:

明建 主编

个人责任者:

王建晖 主编

个人次要责任者:

陈嘉 参编

个人次要责任者:

葛笑笑 参编

学科主题:

食品安全-案例-中国-高等学校-教材

中图法分类号:

TS201.6

一般附注:

高等学校食品专业规划教材

责任者附注:

本书参编人员: 陈嘉, 葛笑笑, 金玉成, 李贝贝, 刘小飞等

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

为了帮助更多人员掌握食品安全相关知识, 了解食品安全案例, 本书通过梳理国内外发生的、影响面较大的或者具有代表性的23个食品安全案例, 涉及原料供应环节、加工环节和流通环节, 分别从事件描述、原因分析、事件启示、相关法规和关联知识这五个方面对食品安全案例进行介绍。

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