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题名/责任者:

聚氨基酸功能高分子/徐虹, 王瑞, 雷鹏等著

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-122-42014-5 精装/CNY199.00

载体形态项:

368页:图 (部分彩图);25cm

并列正题名:

Functional polymers based on polyamino acids

丛编项:

先进化工材料关键技术丛书.第二批

个人责任者:

徐虹, 1964- 著

个人责任者:

王瑞, 1987- 著

个人责任者:

雷鹏, 1989- 著

学科主题:

功能材料-高分子材料-研究

中图法分类号:

TB324

一般附注:

国家出版基金项目

责任者附注:

徐虹, 女, 1964年7月生, 南京工业大学食品与轻工学院教授, 国务院政府特殊津贴专家, 中国化工学会会士, 绿色生物制造国家重点研发项目首席科学家。王瑞, 男, 1987年9月生, 南京工业大学食品与轻工学院教授, 硕士生导师。2016年于南京工业大学生物化工专业获得工学博士学位。研究方向为功能蛋白材料合成生物学和应用研究。雷鹏, 男, 1989年7月生, 南京工业大学食品与轻工学院教授, 硕士生导师, 荣获第二十一届中国专利奖银奖、2022年度中国商业联合会科学技术奖一等奖。2017年毕业于南京工业大学发酵工程专业, 获得工学博士学位。研究方向为农业和食品微生物。

书目附注:

有书目和索引

提要文摘附注:

本书从聚氨基酸的结构和功能出发, 侧重应用导向, 围绕关键菌株选育、生物合成原理、制造过程调控和主要应用领域等方面展开介绍, 展望了相关聚氨基酸的发展趋势和前景。内容包括: 绪论, γ-聚谷氨酸的结构与理化性质, γ-聚谷氨酸的合成机制, γ-聚谷氨酸在农业上的应用, γ-聚谷氨酸在食品及动物营养领域的应用, γ-聚谷氨酸在医学及日化领域的应用, ε-聚赖氨酸的结构与性质, ε-聚赖氨酸的合成机制, ε-聚赖氨酸在食品中的应用。

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