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题名/责任者:

功能食品实验教程/米生权, 陈文主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5184-3357-5/CNY49.00

载体形态项:

298页:图;26cm

并列正题名:

Experimental tutorial for functional food

个人责任者:

米生权 主编

个人责任者:

陈文 主编

个人次要责任者:

刘洋 参编

个人次要责任者:

刘彦霞 参编

学科主题:

疗效食品-高等学校-教材

中图法分类号:

TS218

一般附注:

高等学校专业教材 中国轻工业“十三五”规划立项教材

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

责任者附注:

米生权, 医学博士, 注册营养师、执业医师, 美国圣路易斯华盛顿大学访问学者, 北京联合大教授。长期从事功能食品评价与慢性病预防与控制的教学及研究工作。主要致力于生物活性物质的对代谢性疾病的营养保健功能及其作用机制研究。陈文, 食品营养学博士, 注册营养师, 北京联合大学教授。长期从事功能食品和食品营养学方面的科研与教学工作, 主要侧重于生物活性物质的保健作用机制研究、功能食品的保健功效评价、功能食品管理的政策法规研究等方面。

责任者附注:

本书参编人员: 刘洋, 刘彦霞, 张静, 赵江燕, 郭俊霞等

提要文摘附注:

本书共六章。第一章介绍动物实验基础知识及人类疾病动物模型; 第二章介绍功能食品的人体试食试验及相关统计学方法; 第三章为功能食品功能评价实验, 突出了七个常见功能评价实验的设计方案与检测方法; 第四章为安全性毒理学评价实验, 共十五个实验, 涉及毒理学安全性评价体系、实验选择方案; 第五章为营养素补充剂的检测, 包括十七个实验; 第六章为功能食品中功效成分的检测, 涵盖了七个功能因子。其中, 第五、六章的部分实验在国家标准的基础上增加了其他方法。

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