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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品安全微生物检验/李凤梅主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-122-37508-7/CNY59.00

载体形态项:

276页:图;26cm

个人责任者:

李凤梅 主编

学科主题:

食品微生物-食品检验-高等学校-教材

中图法分类号:

TS207.4

一般附注:

普通高等教育“十三五”规划教材

书目附注:

有书目 (第275-276页)

提要文摘附注:

本书全面、系统地对食品安全相关的微生物检验进行了阐述。全书共9章, 以食品微生物学理论为基础, 以食品安全为切入点, 深入浅出地阐述了食品安全微生物学检验涉及的基础和共性内容, 遵循“理论指导, 实践操作”的原则, 采用“理实一体化”、实验项目驱动的教学形式, 以培养学生的动手能力、实践能力和创新能力; 同时对部分国外微生物检验标准进行了简单对比, 对食品微生物快速检测技术进行阐述, 还对食品预测微生物基础知识有所涉及, 以扩展学生的知识面。每章有本章提要、思考与练习等。本教材内容注重理论知识与实践的紧密结合, 突出实际操作涉及的理论知识阐述, 侧重实验操作方法应用。

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