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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

传统技艺/毕经纬编著

出版发行项:

北京:北京出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-200-17022-1/CNY39.80

载体形态项:

120页:彩图;21cm

丛编项:

北京非遗传承丛书

个人责任者:

毕经纬 编著

学科主题:

民间工艺-手工艺-介绍-北京

中图法分类号:

J528

责任者附注:

曹保明, 中国文化遗产保护十大杰出人物, 出版有《最后的渔猎部落》、“东北文化源头记录”丛书、《中国母亲》、《闯关东人》、《东北亚丝绸之路》等百余部作品。

书目附注:

有书目 (第120页)

提要文摘附注:

北京非物质文化遗产体现了北京不同历史时期的文明演变, 是中华民族的优秀创造和文明成就。书中展现的这些珍贵的非物质文化遗产蕴含了千年古都的文化积淀, 折射了中华民族最深层次的精神追求。本书内容包括: 北京烤肉制作技艺、鸿宾楼全羊席制作技艺、东来顺涮羊肉制作技艺、仿膳 (清廷御膳) 制作技艺、全聚德挂炉烤鸭技艺、便宜坊焖炉烤鸭技艺、天福号酱肘子制作技艺等。

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