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题名/责任者:

世界面包图鉴/(日) 井上好文编著 张文昌, 廖丹凤, 梁健译

出版发行项:

北京:中国农业出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-109-31413-9 精装/CNY98.00

载体形态项:

151页:彩图;27cm

并列正题名:

Knowledge of bread

丛编项:

世界经典译丛

个人责任者:

井上好文 编著

个人次要责任者:

张文昌 译

个人次要责任者:

廖丹凤 译

个人次要责任者:

梁健 译

学科主题:

面包-制作-世界-图解

中图法分类号:

TS213.21-64

书目附注:

有索引

提要文摘附注:

本书收录全世界广受欢迎的113种面包, 介绍这些面包的外观、制作材料、发酵方法、成形技巧、烧制秘诀。在此基础上, 以面包的用材, 工具的介绍, 基本的面包制作食谱为主, 介绍面包店怎样制作面包。同时, 整理出面包食用全菜谱, 分析面包与各种饮品、菜肴的最佳搭配, 为更好地品味面包提出建议。

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