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题名/责任者:

真菌毒素与粮食食品安全/武爱波主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2025

ISBN及定价:

978-7-03-081898-0/CNY98.00

载体形态项:

149页:图;24cm

丛编项:

食品科学前沿研究丛书

个人责任者:

武爱波 主编

学科主题:

真菌毒素-关系-食品安全-研究

中图法分类号:

R996.2

中图法分类号:

TS201.6

一般附注:

“十四五”时期国家重点出版物出版专项规划项目

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书靶向粮食及其制品中主要真菌毒素污染, 包括粮食及其制品中真菌毒素快速定性与精准定量分析、粮食及其制品中真菌毒素毒性评价与风险评估、粮食及其制品中真菌毒素污染安全控制、展望等四个部分, 综述概括了近5年来国内外在真菌毒素与粮食食品安全方向的最新研究进展, 详细讨论并提出高效、安全解决粮食食品真菌毒素污染的可靠途径。

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