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题名/责任者:

营养与食品卫生学实习/主编高永清, 王林静

出版发行项:

北京:科学出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-03-050874-4/CNY39.80

载体形态项:

162页:图;26cm

丛编项:

中国科学院教材建设专家委员会规划教材

丛编项:

全国高等院校医学实验教学规划教材

个人责任者:

高永清 主编

个人责任者:

王林静 主编

学科主题:

营养学-高等学校-教学参考资料

学科主题:

食品卫生学-高等学校-教学参考资料

中图法分类号:

R151

中图法分类号:

R155.5

提要文摘附注:

本实习指导主要分为以下三大部分: 第一部分为综合性实验, 主要围绕三个营养与食品卫生学问题, 即营养调查、食品污染典型案例的分析、食物中毒的调查处理进行设计 ; 第二部分为常用实验技能, 通过这部分实验, 使学生熟练掌握一些基本的实验分析和仪器分析技能, 为今后的社会实践打下良好的基础 ; 第三部分则结合具体实例对营养与食品卫生学中的重要理论进行课堂讨论, 使学生深刻理解并扎实掌握一些枯燥但具有很强理论性的营养与食品卫生学方面的专业知识。

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