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题名/责任者:

从0开始做餐饮:选品选址+装修开店+运营管理/龚伟著

出版发行项:

北京:清华大学出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-302-61772-3/CNY79.00

载体形态项:

xii, 232页:图;24cm

并列正题名:

Catering entrepreneurship guide

其它题名:

选品选址+装修开店+运营管理

丛编项:

新时代·管理新思维

个人责任者:

龚伟 著

学科主题:

饮食业-企业经营管理

中图法分类号:

F719.3

责任者附注:

龚伟, 资深餐饮策划与媒体人, 在红餐网、餐饮界、口碑学院、《四川烹饪》等多家媒体担任专栏作者, 具有丰富的餐饮企划与咨询经验。曾在多家餐企担任企划总监与咨询顾问, 主讲众多餐饮课程, 如“爆利菜单规划”“ 爆品体系开发”“ 餐饮选址实战”等。为众多餐企及店面提供服务与培训, 包括西安名格餐饮、西安叁宝烤肉、杨凌中盛餐饮、西安哈力家烤肉、佰人王串串火锅、阿温传统打边炉等。

提要文摘附注:

本书总共分为九个章节: 第一章介绍餐饮行业的背景和趋势, 第二至第九章按照餐饮经营的版块和时间先后顺序总共分了八大知识版块。第二章从定位角度出发介绍了如何正确的认识餐饮行业、如何正确选品; 第三章主要讲解怎样科学地选址; 第四章主要讲如何做装修设计和开店筹备工作; 第五章主要讲如何打造爆款产品; 第六章主要讲如何做好团队管理和激励; 第七章主要讲餐饮门店运营管理体系和方法; 第八章主要系统讲解了餐饮八大营销系统及科学营销方法; 第九章主要讲解如何打造餐饮品牌。本书系统围绕如何开店、如何打造可盈利的旺店系统讲解了餐饮创业开店的方法论。

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