MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：59
- 题名/责任者:
- 甜味剂安全性及在食品中的应用/主编陈君石
- 出版发行项:
- 北京:人民卫生出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-117-31817-4/CNY38.00
- 载体形态项:
- 70页:图;24cm
- 个人责任者:
- 陈君石 主编
- 学科主题:
- 甜味剂-应用-食品工业
- 中图法分类号:
- TS202.3
- 书目附注:
- 有书目 (第63-70页)
- 提要文摘附注:
- 本书综述了国内外甜味剂的科学和管理证据, 阐述了三种不同性质的甜味剂 (糖醇、人工甜味剂和天然甜味剂) 的理化性质、在食品中的应用现状, 以及各国使用和批准情况。另外, 特别重点介绍了甜味剂的安全性和健康益处的科学证据。本书将甜味剂相关关键信息进行了归纳整理, 为专业人士和消费者阅读提供了借鉴。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS202.3/10 | C001510978 | 2021 |  理科阅览区
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可借 | 理科阅览区 |
| TS202.3/10 | C001510979 | 2021 | 理科阅览区
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可借 | 理科阅览区 |
| TS202.3/10 | C001510980 | 2021 | 理科阅览区
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可借 | 理科阅览区 |
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