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题名/责任者:

葡萄酒卫生学/李华 ... [等]编著

出版发行项:

北京:科学出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-03-073158-6/CNY39.80

载体形态项:

142页:图;26cm

并列正题名:

Wine hygiene

丛编项:

葡萄与葡萄酒工程专业系列教材

丛编项:

科学出版社“十四五”普通高等教育本科规划教材

个人责任者:

李华 编著

个人责任者:

董树荫 编著

个人责任者:

阮仕立 编著

个人责任者:

刘旭 编著

学科主题:

葡萄酒-食品卫生-高等学校-教材

中图法分类号:

TS262.6

题名责任附注:

题名页题其余责任者：董树荫, 阮仕立, 刘旭

相关题名附注:

封面题英文并列题名：Wine hygiene

提要文摘附注:

本书内容在充分吸收最新的生产、科研和理论成果及相关法规的同时, 也注重实用性和可操作性, 在介绍了表面种类、污物、清洗与消毒、厂房及设施卫生等基本理论和方法的基础上, 汇集了危害分析与关键控制点的大部分原则, 介绍了葡萄酒行业的每个企业必须实施的基本良好操作, 描述了危害分析和针对每种危害的具体建议, 并给出了管控这些危害的建议和工具。

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