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题名/责任者:

中华食礼/赵荣光著

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5184-3670-5/CNY68.00

载体形态项:

118页, [2] 页图版:图, 摹真;26cm

并列正题名:

Table manners in China

丛编项:

赵氏食学三论

个人责任者:

赵荣光 著

学科主题:

饮食-礼仪-基本知识-中国

中图法分类号:

K892.26

责任者附注:

赵荣光, 亚洲食学论坛主席, 中国饮食文化研究所所长、二级教授。

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

餐桌礼仪, 顾名思义, 就是指在吃饭用餐时在餐桌上的礼仪常识, 餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载可知, 至少在周代, 饮食礼仪已形成一套相当完善的制度, 是孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。构建餐桌仪礼文明, 是作者食学研究伊始的情结。一方面是历史文化需要回顾梳理, 另一方面则是大众餐桌行为修养的社会需要, 更现实的则是自我修身的反省。本书主旨在对食生产与食生活的历史透析进而阐释中华民族食文化的思想路径, 经著者设定或重新界定的二百六十多个专业术语, 对食学科建构的完善与研究的深化, 有积极的意义。

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