珠海科技学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品工程原理学习指导/高丹丹, 卢利平主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2025

ISBN及定价:

978-7-122-48419-2/CNY45.00

载体形态项:

203页:图;26cm

丛编项:

化学工业出版社“十四五”普通高等教育规划教材

个人责任者:

高丹丹 主编

个人责任者:

卢利平 主编

学科主题:

食品工程学-高等学校-教学参考资料

中图法分类号:

TS201.1

一般附注:

化工教育

书目附注:

有书目 (第203页)

提要文摘附注:

本书系统阐述了食品加工和生产过程中的主要工程概念、单元操作的分类特点及工作原理、工程问题的解决思路和方案等，涵盖流体流动、流体输送机械、非均相物系的分离、传热、蒸发、干燥、蒸馏、吸收、蒸馏和吸收塔设备、液-液萃取、食品工程原理虚拟仿真实验指导等十一章内容。

豆瓣简介：