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题名/责任者:

高级营养学/方冰主编 郭慧媛, 张昊副主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2025

ISBN及定价:

978-7-03-081329-9/CNY128.00

载体形态项:

282页:图;24cm

丛编项:

食品科学前沿研究丛书

个人责任者:

方冰 主编

个人次要责任者:

郭慧媛 副主编

个人次要责任者:

张昊 副主编

学科主题:

营养学

中图法分类号:

R151

一般附注:

“十四五”时期国家重点出版物出版专项规划项目

提要文摘附注:

本书交叉融合营养流行病学、分子生物学、生理学等知识, 介绍各类营养素的膳食存在形式、体内的吸收、代谢、转运利用及健康功效, 以及摄入缺乏或过量时的健康状态, 从而帮助读者构建针对健康问题进行营养干预的基础知识体系和培养应用能力。

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