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题名/责任者:

咖啡寻豆师手册/(美) 瑞恩·布朗著/Ryan Brown 刘嘉译

出版发行项:

重庆:重庆大学出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5689-3846-4/CNY88.00

载体形态项:

182页:彩图;25cm

统一题名:

Dear coffee buyer: a guide to sourcing green coffee

个人责任者:

布朗 (Brown, Ryan) 著

个人次要责任者:

刘嘉 译

学科主题:

咖啡-手册

中图法分类号:

TS273-62

责任者附注:

瑞恩·布朗, 曾任咖啡师、烘豆师、寻豆师产品经理与营销等职。刘嘉, 外国语言文学副教授。

提要文摘附注:

本书是一本关于咖啡生豆采购的指南。作者在书中讲解了咖啡品种、产地、处理方法对风味的影响, 并公开了自己经由大量杯测实战经验而得的评鉴技巧, 也完整说明精品咖啡名店研发出的生豆评比与采购决策系统, 帮助读者迅速找到理想的好咖啡。

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