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题名/责任者:

葡萄酒的品尝:一本专业的学习手册:a professional handbook/(加) Ronald S. Jackson主编 游义琳主译

版本说明:

第3版

出版发行项:

北京:中国农业大学出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5655-2325-0/CNY198.00

载体形态项:

406页, [1] 叶图版:图 (部分彩图);29cm

并列正题名:

Wine tasting : a professional handbook

个人责任者:

罗纳德 (Jackson, Ronald S.) 著

个人次要责任者:

游义琳 主译

学科主题:

葡萄酒-品鉴-手册

中图法分类号:

TS262.61-62

一般附注:

国家重大出版工程项目

版本附注:

译自原书第3版

出版发行附注:

本版由ELSEVIER LTD.授权中国农业大学出版社有限公司在中国大陆地区 (不包括香港、澳门以及台湾地区) 出版发行

责任者附注:

责任者规范汉译姓: 罗纳德

书目附注:

有书目和索引

提要文摘附注:

本书着重描述了一些用于葡萄酒品评的方法, 指导读者如何一步步地品尝葡萄酒。接下来, 将会讨论到人的生理, 心理以及神经学方面对感官的反应。之后将讨论品酒的最佳状态, 鉴定能力的挑选与训练, 如何预备对各种各样的味觉以及重要性分析。还通过对葡萄酒与食物合理搭配的简短讨论对葡萄酒进行了分类并叙述了葡萄酒各风味的来源。

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