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题名/责任者:

香料化学与工艺学/孙宝国, 何坚编著

版本说明:

第2版

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2004

ISBN及定价:

7-5025-5854-3/CNY68.00

载体形态项:

578页:图;24cm

个人责任者:

孙宝国 编著

个人责任者:

何坚 编著

学科主题:

香料-工业化学

中图法分类号:

TQ651

书目附注:

有书目 (第575-578页)

提要文摘附注:

本书介绍了每一类香料的一般香味特征和制备方法，以及多种香料的理化性质、香味特征、天然存在、制备方法、安全管理和主要用途。书中对天然香料介绍了各品种来源和提取方法，对合成香料介绍了合成原理和工艺过程，以及对香料的分析检验方法也进行了介绍。

使用对象附注:

适用人群：香料、香精、化妆品、洗涤剂、牙膏、食品、饮料、烟草、酿酒、医药、饲料等行业研发人员和管理人员

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