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题名/责任者:

食源性疾病/主编 (英) Christine E.R. Dodd ... [等] 主译王君玮, 张喜悦

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5184-3288-2/CNY120.00

载体形态项:

17, 443页:图;26cm

统一题名:

Foodborne diseases

丛编项:

动物源食品安全丛书

个人责任者:

多德 (Dodd, Christine E. R.) 主编

个人责任者:

奥尔兹沃斯 (Aldsworth, Tim) 主编

个人责任者:

斯坦 (Stein, Richard A.) 主编

个人次要责任者:

阿拉里 (Alali, W.) 撰稿

个人次要责任者:

布利文 (Bliven, K.) 撰稿

个人次要责任者:

王君玮 主译

个人次要责任者:

张喜悦 主译

学科主题:

食源性疾病

中图法分类号:

R595.7

题名责任附注:

题名页题: 主编 (英) Christine E.R. Dodd, Tim Aldsworth, (美) Richard A. Stein, Dean O. Cliver, Hans P. Riemann

版本附注:

译自原书第3版

出版发行附注:

本书由ELSEVIER INC.授权中国轻工业出版社有限公司在中华人民共和国境内 (不包括香港、澳门以及台湾地区) 出版发行

责任者附注:

责任者Dodd规范汉译姓: 多德; 责任者Aldsworth汉译姓编目员自译: 奥尔兹沃斯; 责任者Stein汉译姓编目员自译: 斯坦; 责任者Alali汉译姓编目员自译: 阿拉里; 责任者Bliven汉译姓编目员自译: 布利文

责任者附注:

本书撰稿人: W. Alali, T. Aldsworth, K. Bliven, A. Bosch, F. Bruschi等

责任者附注:

Christine E.R. Dodd, 食品微生物学教授。Tim Aldsworth, 生物技术高级讲师。Richard A. Stein, 高级研究人员。王君玮, 博士, 研究员, 现任中国动物卫生与流行病学中心致病微生物检测室主任。张喜悦, 博士, 研究员, 1998年本科毕业于河南农业大学畜牧兽医专业。

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书涵盖了食品工业在过去十年不断变化的系列主题内容, 并且继续在更加广泛的领域为切实理解食源性疾病暴发的原因提供知识基础, 同时也帮助研究人员和科学家开展食源性疾病的管理、预防和控制研究。主要内容有细菌、真菌、寄生虫和病毒性食源性疾病、化学毒物、致病微生物病原以及食源性病原体的毒力因子等。此外, 还涵盖生物恐怖主义、食源性病原体的应用以及抗生素耐药等内容。

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