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题名/责任者:

现代食品分析实验指导/冯思敏, 邵平主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-122-44557-5/CNY40.00

载体形态项:

210页:图;26cm

个人责任者:

冯思敏 主编

个人责任者:

邵平 主编

学科主题:

食品分析-实验-高等学校-教材

中图法分类号:

TS207.3-33

书目附注:

有书目 (第210页)

提要文摘附注:

本书共8章, 主要内容包括: 样品的全自动采集、食品感官分析与物理性检验、食品常规成分分析、食品品质检测指标分析、食品中功效组分的分析、食品中添加剂含量分析、食品中有害成分的定量检测、食品中非法添加物的快速检测。本书涵盖了传统理化分析和现代大型仪器分析项目, 并对自动化、快速检测这类检测技术进行应用介绍和实验设计, 与食品工业中最新的分析检测技术相衔接, 符合食品检验检测行业发展的需求。

使用对象附注:

普通高等教育教材 浙江省普通本科高校“十四五”重点立项建设教材

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