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题名/责任者:

食品分析与检验/高向阳主编

出版发行项:

北京:中国计量出版社,2006

ISBN及定价:

7-5026-2485-6/CNY35.00

载体形态项:

320页:图;26cm

丛编项:

“十一五”高等学校通用教材.食品类

个人责任者:

高向阳 主编

学科主题:

食品分析-高等学校-教材

中图法分类号:

TS207.3

书目附注:

有书目 (第320页)

提要文摘附注:

本书系统介绍了食品分析的基本知识，食品分析的误差与数据处理，食品的感官检验和评定方法，食品的物理检验法，食品中水分、灰分、酸度、脂类、碳水化合物、蛋白质和氨基酸、维生素、食品添加剂以及部分限量元素的测定。为了加强食品安全性的检测，书中还同时介绍了食品掺伪分析、转基因食品快速检测以及农药、兽药与霉菌毒素残留量的测定等内容。

使用对象附注:

高校食品类各相关专业师生，食品行业技术人员

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