MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：32
- 题名/责任者:
- 食品工艺/主编卢云真
- 出版发行项:
- 北京:电子工业出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-121-45707-4/CNY49.00
- 载体形态项:
- 187页:彩图;29cm
- 丛编项:
- 职业教育食品类、餐饮类专业系列教材
- 个人责任者:
- 卢云真 主编
- 学科主题:
- 食品工艺学-职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.1
- 一般附注:
- 省级特色课程配套教材
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书分四大模块介绍了食品工艺, 分别为烘焙类食品的制作工艺、果蔬类食品的制作工艺、饮料类食品的制作工艺和畜禽类食品的制作工艺。各模块分别讲解了各类食品的基础知识和加工方法, 并选取了50多种典型食品制作的实操案例, 附有详细的制作步骤。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201.1/13 | C001645544 | 2023 |  理科阅览区
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可借 | 理科阅览区 |
| TS201.1/13 | C001645545 | 2023 | 理科阅览区
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可借 | 理科阅览区 |
| TS201.1/13 | C001645546 | 2023 | 理科阅览区
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可借 | 理科阅览区 |
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