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题名/责任者:

动物性食品卫生学实验教程/陈明勇, 胡艳欣主编

出版发行项:

北京:中国农业大学出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5655-2460-8/CNY47.00

载体形态项:

241页:图;26cm

并列正题名:

Laboratory manual for animal derived food hygiene

丛编项:

普通高等学校动物医学类专业系列教材

个人责任者:

陈明勇 主编

个人责任者:

胡艳欣 主编

学科主题:

动物性食品-食品卫生-实验-高等学校-教材

中图法分类号:

R155.5-33

一般附注:

普通高等教育“十四五”规划教材

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

责任者附注:

本书编写人员: 常玲玲, 陈明勇, 董彦君, 古少鹏, 胡艳欣等

书目附注:

有书目 (第237-241页)

提要文摘附注:

本书以我国的国家标准和最新版的行业标准为依据, 具有内容全面、结构系统完整、实用性强、适应面广的特点, 可以满足各高等院校的教学需要。主要内容包括肉、蛋、奶的卫生检验, 农贸市场肉类的卫生检验, 动物性食品中细菌菌落总数和霉菌总数的测定、大肠杆菌最近似数的测定、致病性细菌的检验, 动物性食品中抗菌素残留、农药残留、激素残留、致癌物质残留和重金属残留的检验。

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