珠海科技学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食用油拉曼光谱分析/刘洪林著

出版发行项:

北京:科学出版社,2025

ISBN及定价:

978-7-03-081890-4/CNY128.00

载体形态项:

210页:图;24cm

丛编项:

食品科学前沿研究丛书

个人责任者:

刘洪林 著

学科主题:

食用油-拉曼光谱-光谱分析

中图法分类号:

TS225

一般附注:

“十四五”时期国家重点出版物出版专项规划项目

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书介绍了拉曼光谱基本原理， 阐述了食用油营养与安全品质的常用评价指标以及不同分析方法面临的主要挑战， 总结了近年来拉曼光谱技术应用于食用油分析检测领域的最新研究进展。重点探讨了拉曼光谱技术在脂质分子异构体分析、油脂氧化分析、种类与产地判别、典型危害物检测、真伪和掺假鉴别等品质评价方面的应用及存在的问题， 最后展望了人工智能助力食用油拉曼光谱分析的新趋势。

豆瓣简介：