MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：51
- 题名/责任者:
- 酱类生产技术/杜连启主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-122-39418-7/CNY78.00
- 载体形态项:
- 267页;24cm
- 个人责任者:
- 杜连启 主编
- 学科主题:
- 调味酱-生产工艺
- 中图法分类号:
- TS264.2
- 书目附注:
- 有书目 (第265-267页)
- 提要文摘附注:
- 酱类在人民饮食生活中占有着重要地位, 是人们生活的必需品。本书对最近几年研发出的各种新型酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等方面进行了阐述, 主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬、食用菌、肉类等为原料的酱类生产技术, 以及以这些酱类为基料辅以各种其它辅料经过再加工的系列酱类制品生产技术。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS264.2/6 | C001541865 | 2021 |  理科阅览区
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可借 | 理科阅览区 |
| TS264.2/6 | C001541866 | 2021 | 理科阅览区
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可借 | 理科阅览区 |
| TS264.2/6 | C001541867 | 2021 | 理科阅览区
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可借 | 理科阅览区 |
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