MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：50
- 题名/责任者:
- 江苏当红总厨创新菜/邵万宽主编
- 出版发行项:
- 南京:东南大学出版社,2008
- ISBN及定价:
- 978-7-5641-1267-7/CNY128.00
- 载体形态项:
- 235页, [2] 页图版:彩图, 肖像, 摹真;29cm
- 个人责任者:
- 邵万宽, 1960- 主编
- 学科主题:
- 菜谱-江苏省
- 中图法分类号:
- TS972.182.53
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 书目附注:
- 有索引
- 提要文摘附注:
- 江苏菜是我国著名的地方风味菜系。本书在继承江苏传统菜品的基础上, 力求体现年青一代当红总厨们的菜品制作新思路, 在江苏烹饪业发展过程中可起到承上启下的作用。该书不仅是现代总厨菜品研制的成果, 还是21世纪初期江苏地区菜品创新的一个缩影。
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